全屋定制橱柜设计中平面布局操作台高度电器位置细节需要提前规划

如今，整体厨房已不再是陌生的名词，有人套用社会流行语称“小康不小康，先要看厨房”。但我们要提醒客户，展厅里漂亮的橱柜未必就适合你的家，时尚的欧洲厨房设施不一定就适合你的烹饪习惯。我们要能为身份、装潢档次、文化修养、欣赏品位各异的消费者合理推出设计方案，才是好的橱柜设计师。

第一节、 整体厨房的概念

整体厨房是指:由橱柜、五金商品、家用电器和燃气具，科学组合而成的现代化厨房。厂家不仅可以进行标准化批量生产，而且还可按照消费者家中的厨房结构、面积，以及家庭成员的个性化需求，通过合理配置、整体设计、科学加工，提供相关的成套产品。消费者既可以直接订购标准化产品，请厂家上门安装，也可以请厂家单独设计，符合自身个性化需求的满意产品。

第二节、 设计三大要素

厨柜设计既存在一定的固有模式，同时又要根据厨房的户型、功能及个性化需求的差别而不断变化。厨柜设计直接影响到厨柜的功能性和美观性等，及诸多品质指标的优劣；是一个统筹兼顾的系统工程；因此，在设计厨柜之前，了解一下厨柜设计的关键内容至关重要。
要素一、不可忽略的精确度。
厨房既有上下水道、煤气灶、排烟罩等功能型设备，又有水表、煤气表等计量型设备；这一切都是厨柜设计所必需注意的方面；从装饰角度来说，水表、煤气表、放置的部位移动50-100mm都不会影响质量；可对于厨柜而言，误差5mm都会造成质量问题，都将影响厨柜的正常安装和使用，因此，厨柜设计中，精确度是不能忽略的。












要素二、科学性与合理性设计。
储藏 --洗涤--整理--烹饪--是现代厨房的基本功能；而合理规划功能区域的空间布局，就成为厨柜设计科学性、合理性的具体体现，这就要求设计人员要积累丰富的设计经验，否则往往会顾此失彼，影响厨房基本功能的发挥效率。
a) 应有足够的操作空间：在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能，一般客户操作空间应考虑在600MM——1200MM之间比较合适。












b) 要有丰富的储存空间：一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。炉盘下方尽量设计炉具拉栏和碗盘拉栏的位置，调味拉栏安排在炉具或操作台的左右两端，米桶和消毒柜应尽量靠水槽近的地方，方便操作。
c) 要有充分的活动空间：一般人的习惯大致是：取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌等顺序。因此，厨房的工作区的规划应遵循“流水线工作原理”，避免交叉作业；












要素三、功能与风格的有机统一。
厨柜的实用功能和外观风格并没有统一标准与模式，而是要根据客户的不同要求、不同情趣而变化。一个素养很高的专业设计师，出于职业道德和负责精神，往往会竭力说服客户接受正确的设计方案。由此可见厨柜设计中，客观存在一种内在的平衡与制约作用，过分强调或要求某一方面的优点，必然导致其他方面的不足与损失；兼顾功能与外观及其内在要素的平衡，让功能上的科学实用与风格上的凸显个性，获得一个最佳结合点，是厨柜设计的理想境界，它要求客户与设计人员之间进行坦诚布公的交流与合作才能达成。

第三节、 空间布局形式

我们在给客户设计整体厨房时，根据厨房的大小可按以下几种方式进行：
a) 单排形：厨柜采用一字形排列在厨房的一壁；传统的“一”字型布局中，所有工作区都靠一面墙布置，在面积不大，不能容纳其它形式时，通常采用这种设计；由于空间不大，工作区的组合和功能设计都是最简单的。
b) 双排形：厨柜采用一字形排列在厨房左右的两壁；这种型式可容几个人同时操作，但分开的两个工作区会给操作带来不便；
c ) L字形：厨柜排列在厨房的相邻面壁，呈L形；工作区从墙角双向展开成L形。“L”型厨房是按“工作三角原理”，可方便各工序连续操作，是厨房布局中最节省空间的设计。不过要避免L形的一边过长，以免降低工作效率。









d) U字形：厨柜沿厨房三壁排列，呈U形；环绕三面墙布置，此设计的橱柜配备较齐全，相对需要的空间较一字型的厨房大；
e) 岛形：在厨房中间布置的独立料理和操作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常；这种布局需要较大的厨房空间，在西方国家非常普遍。由于厨房多了一个料理台，所以岛型的厨房需要较大的空间，国人碍于厨房面积不大，所以岛型厨房较少采用。

第四节、 厨房功能操作原理

首先了解您的需求

设计出理想的厨房并不是一件很容易的事。正相反，为了打造理想中的厨房，您需要接连数天仔细观察自己使用厨房的习惯，给以下问题找出答案：我最常使用哪些位置？我需要多大的操作面积？我倾向于一个人做饭还是几个人一起做饭？我做饭习惯用右手还是左手？针对这些问题做好记录，设计和购置橱柜时以此作为参考依据。

正确的操作台高度对于人性化的作业至关重要，否则，会为后期的腰酸背痛埋下伏笔。一般调理食物需站立的时间都不算短，所以要考虑人体工程学的高度设计，厨房的主要使用者应当能够方便、不受限制地下厨。符合人体工程学的工作台面的高度以800至900mm最恰当（川内在800--850mm最恰当）操作台高度的测量方法是：将小臂抬起，测量地面到肘部的距离，这个距离减去 10-15cm 就是操作台的高度——不要忘记脱鞋。，面宽最好在550--650mm之间；常用储物的吊柜顶端高度不宜超过2200mm，以站立可以顺手取物为原则。操作时，水槽和灶台之间的往返较为频繁，建议应把这一距离调整到600至1200mm的范围内最为理想。









厨房功能应遵循“金三角”原则。一般人的习惯大致是按取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌顺序。您对自己的烹饪习惯有确切的了解，可以想想为了尽可能高效地完成烹饪流程，需要把哪些工具放在什么位置。这样可以缩短操作动线，让烹饪变成一件轻松愉快的事情。主要工作大致集中在水槽、炉灶、贮藏这三个基本点上。合理的空间布局应顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程进行安排，沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。工作要遵循“顺手、省力、省时”的原则。此外，整体厨房的专业化，从厨房的主要功能上需充分体现；要想科学合理地利用厨房空间，专业化当然不能忽略。

                               
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合理的工作流程可以在厨房作业时，保持一份悠然自得的心态，舒适的人体工程学尺度能充分让您感受到人性化的温暖，操作起来也得心应手。人体工程学是一门充满人性化考虑的科学，也是最贴心、最舒适的科学；
a) 以清洁餐具为例：习惯上，人们喜欢在水池上方吊柜或消毒碗柜内存放餐具。如果把存放食物或餐具的地方设计得离水盆太远，则操作起来非常费劲，如果在设计的时侯考虑到客户的厨房操作流程，就可以把客户工作的强度降到最低。
b) 以烹制食品为例：普通的操作台与吊柜之间的高度设计不够合理，操作起来，阻隔视线，一不小心，还有碰头的危险。
c) 以吊柜的开启方式为例：吊柜是橱柜中重要的组成部分，存放物品时，吊柜的开启方式，直接影响使用是否方便。传统的开启方式占用空间，上掀柜门方便好用，也利于美观。
d) 以柜子与大抽屉的类比为例：如果我们用柜子储藏物品，取物时，要打开柜门，蹲下才可以拿到物品。如果用抽屉储存物品，拉开抽屉，就可以看到全部的物品，轻松取物。一切都是那么轻松和舒适；（橱柜是基础。为地柜安装低抽而非搁板，更符合人体工程学原理。这样一拉开抽屉，就能清楚地看到所有物品，既不用弯腰、下蹲，也无需取出前面的遮挡物。而且，盘子、碗、深底锅和平底锅都能轻松舒适地拿取 - 全拉抽，轻轻松松一拉到底。在吊柜中，上翻门已经取代普通柜门，成为成熟的产品。上翻门不会突出于柜体，因此拿取和放置物品时不会撞到头。）

第五节、 厨房设计风格

a） 田园风格： 大量使用实木面板和部件，展现精致的木工技艺，使你犹如进入了乡村别墅一般。充分展现休闲性，推崇自然，最能满足珍视家庭温馨感觉的人士。
b） 现代风格： 防火板或是烤漆的面板，满足了来去匆匆不愿花太多时间打理的，这部分人的需要；简洁明快是最大的特点与魅力。
c） 经典风格： 一款柚木的拉手或是一段出自名师的线条的细节中，透出对品质的执着，揉和了对传统的尊重及对现代生活的热爱。
d） 前卫风格： 金属与玻璃的组合，强烈的色彩对比，不单纯是对时髦的追赶，更是以积极的姿态展现自我的风采。标新立异是这种风格的最大特点

第六节、 色彩搭配

秀色之所以可餐，是因为它的色彩迷人；美食之所以令人垂涎，也是因为它的色香形在打动着人们的视觉。对于新居里的橱柜，也应该考虑它的相应色彩，设计师首先在设计之初征求业主的爱好倾向，然后通过主色调演绎出厨房和餐厅的色彩程序，将业主的生活，纳入彩色丰富的故事之中。当然，主色调的激情演绎，是通过想象色卡的配置来完成的，当色卡巧妙地化作了新居橱柜的色彩，设计师的灵感就能开拓业主的想象空间。橱柜色彩搭配现已走向高雅、清纯。由于厨房相对要热点，所以，橱柜尽量用冷色调，而且要用偏浅色类的。如果用温色调，视觉上会感到室温像增高了二、三度似的。









a) 木本色： 是一种返璞归真的田园色彩。业主要是置身于纯朴的实木构建出来的空间里， 加上田园花草的点缀，会让生活更具乡村气息，有益身心健康。对于老年夫妻及性格稳重的业主，应该首选木本色橱柜。当然，木的单纯辅之以淡蓝与墨绿，更能突出温馨的感受
b) 蓝色： 这是一种带有梦幻的色彩，始终保持清澈、浪漫的感觉。蓝色的橱柜因此显得纯洁可爱、惹人遐思。蓝色清新淡雅，富于装饰味道，特别适合工作紧张的白领，让喧嚣的心灵停泊宁静的港湾。蓝色有了黄色的匹配，就会感觉光线充足，格外醒目。用橘红色点缀蓝色橱柜，使深沉中增加一种明快与活跃。















c) 绿色 ： 轻松舒爽，赏心悦目，是绿色先入为主的感觉。绿色是永远不会让人感到厌烦的主色，它的每一点变化，都对应着自然的印象，使人心旷神怡。淡绿如田野的地板，黄色如秋叶的柜体，墨绿如松针的台面，构成一幅自然景色，使人心情豁然开朗。淡绿与淡蓝的配合，能让厨房充满盎然生机。明快而错落的绿，将想象带到了翠绿的山川。生活在淡绿的空间里，梦都是清新的。
d) 银灰： 银灰的色彩从太空回来，它的流行是现代文明都市的产物，给人以效率、健康、积极和热情融入的感觉，同样会让从喧闹世界返回家庭的主人，尽快回复平和的心态。银灰在质朴中显出厚重，和现代感强、个性化装饰突出的橱柜往往是密不可分的，这种色调附着于切割精致的柜体空间，仿佛置身遨游太空的飞行器。









e) 红色： 热情奔放，喜庆祥瑞，这是红色的精神。新婚夫妇采用红色最为贴切，能展现生活的生机盎然，显示华贵。红色之于食物，更能刺激食欲。那种红如朝阳、白如软玉的红白相间，能使整体更富变化，更有生气。红与黄的搭配有一种压得住的热烈，辅以老式家具喜庆吉祥的用色手法，会使橱柜显出一派欣欣向荣的新气象。
f) 白色： 感觉上的纯洁无瑕、一尘不染。以白色为主调的橱柜呈现朴素、淡雅、干净的感觉，对于喜欢洁净、安静的人，无疑是最好的选择。白与黑这一对比色的搭配，会制造出一种单纯的沉稳效果。白与任何颜色搭配，都会产生意外的感觉。















g) 黄色： 黄色的传统意义是一种尊贵的象征。淡黄能与多种颜色搭配出令人满意的效果，像前面讲的蓝色、绿色、红色等等。明快的杏黄色又会创造出青春的奔放意境。
此外，集永恒、沉稳、厚重于一身的黑色，更适合年长和有身份的人；轻快、香甜的橙色对于喜好彰显个性、做事外露的年轻人倒是不错的选择。其实，每个人的爱好、性格大多不同，设计师对于色彩的强调，应结合业主家庭的色彩倾向再作侧重。需要强调的是橱柜的色彩对于主妇的心境影响很大，若想为业主装潢一处风景，先得把那些主妇安排到色彩的故事中充当主角；

第七节、 照明色调

厨房内应注意采光。为了提高厨房的照明度，可根据不同用途设备、多种灯具。吊柜下和工作台上面的照明最好用日光灯。就餐照明用明亮的白炽灯，色感比较柔和。一个科学合理、舒适方便的厨房应该是美观的、简洁的，视觉上明亮、干净尤为重要。采用什么颜色在这里也很重要，淡色或白色的贴磁墙面仍是我们经常使用的，这有利于清除污垢。
厨房的照明是不可忽视的，不论是烹饪过程中的集中照明或是整个厨房所需的亮度，都需要灯光予以辅助，才不致导致工作的危险性，且适当的灯光可提升烹饪的情绪，食物也会变得秀色可餐！









a) 普照式光源： 嵌灯在一般家庭内都是选用日光灯，不但清洗不易，且日光灯泡演色性低，整个感觉较冷清，可改选不占空间的嵌灯，清洁时只要用抹布擦拭灯罩即可，无须将灯泡取下，既方便又安全；而且，嵌灯使用的卤素灯泡演色性佳，让厨房感觉更温和、无压迫感，可提升烹饪的好心情。
b) 重点式光源： 烹饪时，需集中式的照明，也就是工作灯，用来看清手边的事物；一般工作灯都会装设于炉具或操作台上方，以提供足够的照明；大部分的油烟机都会附设灯管或灯泡，不须另外再装设电灯；如操作台与电器照明相隔较远，可在操作台上方吊柜底部安置一组聚光灯。



c) 辅助式光源： 有些开放性厨房，将厨房与餐厅合而为一，不但可节省空间，使用上也较为方便；而用餐时亦需辅助式照明，如餐吊灯，可藉由餐吊灯的聚光灯，塑造温馨的用餐气氛。 但因染油渍的机会较多，在灯具选用上，最好选用造型简单的灯罩，以利清洗。

第八节、 厨房设计动向

当厨房文化发展到一定的程度，人们不再仅限于追求表面的浮华，而是更注重实用性。以往流行的简约的线条设计节约了更多厨房空间，而台面、吊柜的高度也更加人性化，简单的、轮廓分明的外形为多种形状和尺寸的房间提供了理想的解决方案。















a) 拉手出新招： 在无拉手设计继续流行期间，人们将绞尽脑汁寻找新概念出位拉手；
b) 打造无声厨房： 阻尼技术广泛应用于抽屉，门铰，拉蓝配件；
c) 整体厨房电器化智能化： 如三位一体的电视、电话、收音机，使厨房劳作轻松自在；
d) 内置感应灯设计： 充满人性化的科学设计，拉开抽屉时灯光应声而亮，关上时悄无声息。
e) 橱柜设计越来越个性化（表示高端产品）、人性化： 把追求人性关怀作为设计过程中的一个重要元素；现代社会人们追求生活方式个性化，讲究形式和功能的统一，追求优雅的同时要求现代感；标准化橱房的需求逐渐被富有创意的个性化需求所代替；个性化、人性关怀是未来很长一段时间里橱柜设计的重要主题。个性化的东西才能满足多层次的需求；















f) 有限空间，无限创意： 考虑国内橱房面积普遍较小的现象，设计时应“充分利用细小空间，开发隐蔽空间，巧用角落空间，重视流动空间”。家庭厨房不再是锅碗瓢盆的杂乱组合，一种全新的一体化整体厨房已成为人们的新宠，其个性化、人性化、环保化、专业化的特点成为吸引买主的最大亮点。首先以人性化为例，整体厨房的一些橱柜、底柜在设计上可任意调节高度，充分保证不同身高的人操作时的方便，大多数吊柜采用上翻门设计，保证取物方便，符合现代家庭结构的物品流通、消耗较快的特点。台面宽度一般在600毫米左右，既能有效地分放灶台、水槽、挂架等配件，又确保了外观的平衡性。其次是个性化的体现。不同的色彩、纹理和线条以及不同材质的橱柜门板，为美化厨房空间营造不同的艺术效果。









g） 选材独特： 富有创意的选材总让人心驰神往，追求时尚前卫，强调设计感的设计师们不会放弃对新鲜面孔的找寻，永远都会大胆地采用新材料及新技术，比如说另类金属——铝。铝以DNA特有的链接方式不断重叠，赋予橱柜有机物的表皮，呈现出一种连绵不绝的自然生长状态。而彩色及透明玻璃、有机板的应用将光与影完美结合；类似于天然石的石英石也将被广泛应用。多彩、轻薄、透明的新型板材也在悄悄酝酿即将陆续登台。
第九节、 厨房整改定位
其实，我们在与客户预约到厨房，进行第一次测量的时候，就已经进入了设计程序；向前文里所讲，与客户进行坦诚的交流，是设计的关键；在现场与客户对厨房的设计进行讨论，更为直接与形象；一套简单的橱柜设计，方案几乎都是在第一次测量的时候确定下来的；那么，如果厨柜设计方案与橱房大小或与橱房内部设施、物件，如：管道、水位、电源等、、发生冲突时，设计人员应及时向客户提醒，并作出整改建议，出具厨房整改图。整改建议定位时应注意指定以下正确方位：









a) 挂式消毒柜和中式烟机电源位置预留在，离电器上方150MM的吊柜柜体内；并保证电源线长度距离合适，摘取方便；
b) 欧式烟机电源位置预留在，烟管外围板（金属管）内侧正中；可以使烟机部份看起来更为整洁,插座位置一般预留在离地2200MM左右；
c) 嵌入式消毒柜电源位置预留在消毒柜柜体正后方，若遇柜体宽度低于550MM,必须考虑到消毒柜深度；若消毒柜深度太深,则插座设计在相邻柜体内；（电源如在抽屉后,抽屉可做短60MM！）






d) 微波炉电源位置预留在，微波炉上方吊柜内；并保证电源线长度距离合适，摘取方便；
e) 冰箱电源位置预留在，冰箱所放位置后600MM高；并保证电源线长度距离合适，摘取方便；
f) 备用电源预留位置在，留离地高度1000~1200MM高处；（避免在炉具或水盆后方）
g) 烟机排烟孔预留位置在，扣板（吊顶）上方；并保证与烟机（垂直）直线距离不超过2米；如客户厨房是整体吊顶，必须在未吊顶前通知客户在吊顶上预留烟管孔，并保证烟机设计位置与预留烟管孔相对应！
h) 提醒客户厨房吊顶高度不应低于2200MM！
i) 气管整改预留位置尽量控制在距炉具600-2000mm范围内；
j) 进水和排水管必须保证在水盆柜柜体后方和下方；











长——长度的限制，不会影响比例、美观和使用，相反，会增加产品整体比例效果。设计不规则的长度尺寸，会降低产品精确度和品质。原则上，我们可以在台柜的十三种长度范围内，可设计任何柜型。但是，由于功能的局限，我们又将柜型归纳为几大类，及：水盆柜、抽屉柜、多功能拉栏柜、炉具拉栏柜、转角柜、开放柜等柜型。每个柜型都有长度的局限范围。超过局限范围后，就可能会影响比例效果、功能的安装及使用。（比如：水盆柜不宜过大、过小，一般单盆柜长度为：600、700，双盆900、1000）所以，我们尽量按照范围要求来进行设计。
宽——台柜柜体的宽度是根据炉具、水盆大小，和大部分功能件的嵌入要求，以及人体使用舒适度的需求而定的。客户要求加宽、减窄都有可能造成使用不适和炉具、水盆嵌入后过窄。
高——台柜柜体高度的650站板，符合标准机械裁料和打孔要求。并且，配合的总高度范围，能够符合川内人群的使用需求。
二、 吊柜柜体标准解释：
长——吊柜柜体的长度同样是根据，电器的嵌入和比例的需要进行配合的。
宽——吊柜宽度设成290即适合板材裁料利用益，也适合吊柜的物体承载。吊柜太宽，容易影响人们使用和操作（碰头）。
高——小型厂家生产使用的打孔机械设备不精良，因此，生产产品规格很随意。一般吊柜高度为“600”或“650”，而我们公司目前引进了进口打孔设备，根据进口排钻打孔机设备的32毫米递增、减要求，将吊柜高度恒定为700。
三、 高柜台柜标准解释：
长——高柜柜体的标准长度“605”门片的设定，主要是为了嵌入消毒柜和烤箱之内的电器；高柜的总长度取决于看面用料的厚度，因此，只要我们遵循605门片的长度规格，长度也就成为标准。
宽——高柜柜体的宽度设为550，这样安装出来的宽度和台柜柜体齐平，安装效果更美观，包板设为560是为了弥补地柜后留空导致安装立柜后留下的缝隙。