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新中式茶馆,真不是谁都能开的
新中式茶馆,真不是谁都能开的
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家装设计人
论坛元老
发表于 2022-11-23 12:34:46
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IP:广东广州
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深秋萧瑟,却不言忧伤,三五好友围炉煮茶,似乎成了生活新时尚。应季而生的茶, 也总会给我们不同的风情。
咖啡是工作时用来“续命”的,而泡养生茶,则可以温暖一整天。喝腻了奶茶的年轻人,终于兴起在茶馆里“碰头”,泡一壶纯茶,茶香氤氲,谈天说地。
近两年,发现城市里的新中式茶馆层出不穷地“冒”了出来,开张速度与咖啡馆的更新速度不相上下。这里的新中式茶馆,不是喜茶、奈雪这样的新茶饮店,而是介于体验冲泡原叶茶和新茶饮之间的精致、现代的茶馆。其中最直接区别,就是体验方式的“慢”下来。
新中式茶馆,新在哪?
1 时尚传统融合的消费场景
茶馆设计呈现形式上既蕴藏着传统茶的内涵,又有现代审美的创意感。既有可以慢慢泡茶,符合传统茶叶店私密洽谈的需求(设包厢),又兼具现代茶饮店的时尚打卡需求,在公共空间的设计上力求脱颖而出。
他们出现的形式,有纯品茶的方式,有和咖啡共同占据半壁江山的组合,有和设计跨界的存在,也有和新式茶饮完全不同风格的碰撞。
2 把泡茶变成新潮的消费体验
曾几何时,年轻人还在以端着一杯咖啡在各种咖啡店打卡拍照,作为生活达人的标签。而如今,会发现曾经晒咖啡的那些人也游历于新式的茶馆,流水线产品和别人替你做好的成品带来的新鲜感已经败退。如今他们更热衷亲身参与,带来嗅觉、触觉、视觉的刺激,带来生活方式的扩充。新中式茶馆的产品,对原材料要求更高,甚至会选用名优茶。
不同茶底,用不同器皿、不同水温和泡法,呈现出不同口味的中国功夫茶,再搭配全新的时尚空间体验,新中式茶馆开始在许多城市街头崭露头角。当咖啡和奶茶赛道日益饱和,纯茶的加入让年轻人有了更多选择。
3 生活仪式感的消费刺激
在越来越追求健康品质生活的时代,冲泡原叶茶也是一种“有品位”的生活方式。和新茶饮不同的是,新中式茶馆里面的茶,价格谈不上便宜,当然也不算很贵。只是比起喝奶茶、果茶、调饮茶,它更需要一些积淀,至少需要渴望尝试的兴趣。
原叶茶产品组合的呈现也更加有心,例如一款茶叶放在精致的小茶罐里呈上,茶器搭配精致的盖碗或者紫砂壶,观赏性茶搭配玻璃壶。茶杯也小巧美观。有些茶馆还会搭配上堪比《梦华录》的茶点。颜值高,仪式感强,自然也就愿意为一段美美的时光付费了。
新中式茶馆是门好生意吗?
比起不断攻城略地、热搜不断、市值百亿的奶茶品牌,新中式茶馆的发展却显得低调而缓慢。新中式茶馆热度持续升温,能喝茶,有空间,能满足消费需求,似乎成为了下一个茶饮风口。
但不可忽视的是,新中式茶馆的投入高,开一家店的成本几乎可以开出3-4家小面积的新茶饮店。颇高的成本以及难以形成规模和驱动复购的品牌效应,新手入局常常是“开店即赔本”。
所以开店之前,先想好是否占据天时地利人和?
目前开设新中式茶馆的投资者,多数集中在“茶二代”或者本身在茶行业耕耘多年的茶企或人物。他们直面供应链源头,参与茶园种植,茶厂制茶等,开新中式茶馆是为了进一步拓宽思路,拓展年轻人市场。
新中式茶馆的核心竞争力在于供应链和品牌。如果在供应链上缺乏优势,那么至少主理人需要对茶有很深的认知,并且能营造茶馆独特的品牌调性。
不少茶界业内人士认为,“新中式茶馆”是门好生意,但目前还处于区域化的发展阶段,品牌力弱,缺乏标签和认知,持续出圈的后劲不足。
开新中式茶馆前的思考
1 评估核心竞争力,做好定位
核心竞争力是产品,还是地理位置,还是理念和服务?现在复制产品速度之快,已经难以做到产品的“唯一”。但是人和品牌的个性,是独一无二的。梳理起自身的调性,才能建起属于自己的高墙。
2 想好卖茶背后的事
并没有多少人是纯为了喝茶而来到新中式茶馆的。除了好的产品和环境,还要考虑完善的经营理念,思考如何建立令人愉悦的喝茶圈子,给用户提供更多的无形价值。文化输出、社交场景、创意营销等,都是对从业者能力的一次考验。
除了以上问题,最重要的还是要有足够的资金。
国内品茶有自己的“江湖”,“时尚空间+茶”的运营模式已撕开了Z世代市场的一角,在这里茶馆本质上做的是馆,茶是馆的附属。
业内人士认为,新式茶馆跳脱出以往“商务洽谈”“以茶会友”的消费动机,在国潮、爱国消费的潮流下,在中国有着数千年的茶文化也在探索新的消费场景,不过,新式茶馆还能提供哪些服务,让年轻人多停留几个小时或形成可持续消费,仍然是个难题。
来源:茶道CN
新中式
,
新型茶馆
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